撰文/蓝科技

摆脱冰箱行业价格竞争魔咒,中国冰箱头部品牌之一美的以高质量发展、高品质产品为入口,引领中国冰箱行业走向了一条“健康”之路。

这条“健康”之路的双重含义,一是指通过技术创新,健康冰箱成为消费者首选,引领行业趋势;二是从品质提升、技术创新到成为行业标杆,美的冰箱早已迈进了一条可持续的道路。从国内到国际市场,美的冰箱的成长模式有目共睹。

冰箱创新,把主导权交给谁?美的冰箱给出的答案是一切交给用户和市场。

9月23日,由中国农业农村部权威机构领衔,美的冰箱联合中国家用电器研究院、新希望六和、科大讯飞三大机构,共同发布了行业首部专注于肉类海鲜类保鲜的《中国家庭肉类海鲜类保鲜标准白皮书》(以下简称为“白皮书”),旨在引导广大中国家庭消费者进行肉类海鲜类食材的健康存储,以微晶系列产品为驱动,为行业带来全新的保鲜技术衡量标准,推动行业技术不断变革升级,实现整个冰箱行业的增长赋能。

一份白皮书,或给行业带来三个变局:

一是针对冰箱肉类海鲜产品保鲜出台了行业标准,后来者或以此为蓝本;二是给出了肉类海鲜类食材储鲜解决方案;三是倡导“一周鲜”健康生活方式。

一是美的冰箱保鲜占位,或引发行业进入细分保鲜时代。

随着冰箱保鲜成为企业的标配,每一款冰箱都将健康保鲜当成卖点。正是由于所有冰箱都打出保鲜旗号,消费者反而不能很好甄别每款冰箱的保鲜特点。

保鲜技术参差不齐、保鲜标准不统一、消费者无法准确识别不同冰箱保鲜的标签,这是当下冰箱行业保鲜概念泛滥但消费者对保鲜理解不透的现象。

这种有些“失衡“的现象说明,当行业把冰箱保鲜当成发展战略时,忽视的却是消费者教育。以至于企业不断推出保鲜技术,但消费者却一头雾水,无法选择准确的、适合自己的保鲜冰箱。

美的冰箱率先揭竿,以肉类海鲜产品细分为主,给消费者贴上了“肉类保鲜选择美的”这样一张标签。

“目前消费者对市面上很多保鲜技术其实是没有明确感知的,美的冰箱此次牵头发布首部关于中国家庭肉类海鲜类的保鲜标准白皮书,首先是希望通过标准,进行整个行业的技术规范;其次是让消费者在选择食品储存方案的时候,有一个相对比较清晰明了的衡量标准。当然,我们更希望推动整个行业食材保鲜技术的迭代和突破。”美的冰箱国内营销总经理毕玮接受蓝科技采访时说。

由美的冰箱推动完成的白皮书,对于细分品类进入保鲜阶段有着重要意义。一个产品的战略眼光对其未来往往有着决定性作用,当消费者的潜意识当中,认为最适合肉类海鲜保鲜冰箱是美的微晶冰箱时,这意味着美的冰箱在肉类海鲜类保鲜概念上已经占据心智营销,这是其成功的第一步。

二是保鲜技术不应是独立存在的,行业或掀食材解决方案风潮。

作为一家冰箱制造企业,美的冰箱从未停止过对智能保鲜技术的探索。三年时间,微晶冰箱在市场与行业内形成了一股独特的“微晶现象”:与全球探鲜官陈坤一起持续深化“探索新鲜度”;以用户为核心开创的“冰水同框”等体验形式形成现象级效应,引爆了行业注重体验的终端消费热潮。

微晶冰箱的领“鲜”,来源于美的冰箱长期专注于肉类海鲜类保鲜技术创新的厚积薄发,从2018年的温度、湿度、光线、营养值、气味五维研究,到2019年的V-tech 智能保鲜芯科技,再到2020年,发布“中国家庭首部肉类海鲜类保鲜白皮书”,美的微晶冰箱成为多方权威机构共同推荐的健康肉类海鲜类食材保鲜解决方案。

如果说过去几年,冰箱行业保鲜是粗放式管理,如今则是冰箱保鲜进行细分时代,这是消费需求与技术创新结合的典范。对美的冰箱来说,保鲜只是食材解决方案的核心之一。其存在感是全面领“鲜”,是带给消费者正确的储鲜方式。

美的冰箱开放式创新专家郭敏表示,结合用户的需求,美的冰箱不断做出探索,比如原来的保鲜技术只是将保鲜时间延长,现在要根据不同的食材以及不同的品类,制订不同的保鲜策略、保鲜方式,相当于从食鲜、储鲜、到保鲜过程的变化。

“譬如微晶冰箱,前期实际上我们解决的是营养不流失的问题,提供了保障口感如初的食材保鲜方案,目前微晶2．0版本即将发布,同时我们的技术储备也会从营养层面,去提升肉类海鲜类食材一些更高层次的保鲜标准。在安全层面,譬如净味系列,我们会持续技术迭代和创新,希望通过聚焦细菌、包括气味等维度,去解决大家对于食材储鲜安全层面的一些担忧和困扰。”美的冰箱国内营销总经理毕玮说。

三是生活方式生变,或掀起健康杀菌改变生活方式风潮。

疫情之下,冰箱市场走势发生了两个直观的变化:一是健康杀菌冰箱;二是大容量冰箱走销。

前者是基于疫情对外部环境的变化,消费者通过健康杀菌冰箱,让家人更健康安全;后者,是源于在疫情存在太多不确定的情况下,减少外出频次,而希望购买大容积的冰箱,既能囤货,还能长时间保鲜。

据苏宁和京东等销售平台大数据显示,2月以来,超过70．3%的消费者在购买冰箱时将“大容量”和“持久保鲜”作为选择的两大重要指标,在“618”活动期间,除菌冰箱成交额同比增长500%。

生活方式的改变,倒逼冰箱进行创新和产品结构调整。这种市场需求十分明显,而美的冰箱在这一轮需求中,充分满足用户需求、放大用户价值。从健康保鲜到食材解决方案,从行业标准输出到产品结构性调整,从而在行业中有更好的占位。

数据显示,今年1-8月,美的冰箱结构产品——微晶冰箱和净味冰箱销售量同比增长117%,微晶系列冰箱更是走入二十万以上中国家庭。

根据调研显示,对食材新鲜度、营养值、口感等方面的困扰,甚至大部分家庭在储鲜方面仍存在的储存过满、储存过久、不同肉类分区不明确、解冻不合理、包装不正确等等问题,导致“超龄冻肉”的出现。而“超龄冻肉”引发的饮食健康以及食物浪费问题不容小觑。

在很多人看来,这些不是问题的问题能够被美的冰箱迎刃而解,是对生活方式的颠覆,而不仅仅是提供健康冰箱。当一个产品上升到生活方式的改变和消费者精神层面时,意味着在这个时代迎来属于他们的机会。

无论是健康冰箱还是提供食材解决方案,美的冰箱终极目标绝不止一台冰箱而已。在他们的构想中,美的冰箱的数据化、智能化都是阶段性的成果。

“就像所有智能产品发展的过程一样,首先要解决用户的痛点需求问题。从美的冰箱自身发展需求和愿景来看,美的冰箱智能化发展是跟营养高度挂钩的,是基于精准营养的方向实现我们的智能技术。所以在数据上,我们不单单是通过简易的硬件设备,同时也结合一些软件算法,实现精准的计算、推介。包括将冰箱关联一些智能设备和智能制造,包括美的App当中的一些数据检测。”美的冰箱开放式创新专家郭敏如是说。

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