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面向服务的制造转型 长虹智慧厨房系统重磅落地

导读: 9月5日,2018长虹秋季产品发布会在四川绵阳举办。发布会上,长虹积极布局物联网,以数据运营为纽带,推出面向服务的制造转型成果智慧厨房系统。

9月5日,2018长虹秋季产品发布会在四川绵阳举办。发布会上,长虹积极布局物联网,以数据运营为纽带,推出面向服务的制造转型成果智慧厨房系统。

据长虹董事长赵勇介绍,长虹基于数据能力,推出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统,这套系统以厨房机器人为核心,系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程,实现“端云一体”,物流、信息流、资金流高度集成,相互增值。

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人工智能技术引领,厨房机器人自动工作

和单纯的炒菜机器人所不同,智慧厨房系统以数据运营为基础,以人工智能技术为核心。该系统支持用户APP点餐、人脸识别取餐,机器人自动投料、自动炒菜、自动清洁,其数据实时可见,对人工成本、菜品质量、能源消耗等实时分析、优化,以提升运营效率,并为食材采购、净菜供应、种植等提供精准信息。

据介绍,长虹厨房机器人采用电磁加热系统,可在0~300℃之间精准控温,冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃;针对川菜特有的爆炒菜品,炒菜温度可恒定在200℃以上,确保口味纯正。长虹厨房机器人带有智能滚炒技术,面对大份量的食材也能使其受热均匀,杜绝半熟。通过油烟自洁系统,实现水渣分离、水油分离、水汽分离,让后厨始终保持整洁干净。

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互动体验环节,记者通过APP下单一份西红柿炒鸡蛋。通过人脸识别取餐后,记者开始现场品尝,并发现这道菜肴无论在色泽、口味、口感、咸淡等各方面均非常纯正,足以满足大多数人的口味。值得一提的是,面对百余人的参会体验团,长虹机器人餐厅仅有2名厨师在工作,这在以往是难以想象的。

据了解,长虹厨房机器人已经形成30KG、8KG、2KG等产品阵列,适用于企事业单位食堂、专业餐饮公司以及白领家庭。

形成餐饮服务生态,降低企业餐饮服务投入

智慧厨房系统依托于人工智能技术和数据运营,自食材种植源头开始至餐桌管理,已形成完整的餐饮服务生态。其中,人工智能技术支持、大数据运营、净菜车间自动化工作,以及菜谱可自学习、内容可拓展是智慧厨房系统的主要特色。

数据运营方面,智慧厨房系统打通种植、交易、物流、净菜、点餐、炒菜、评价等全流程。同时,厨房机器人后台系统还将能源消耗、食材质量、用户反馈等数据实时反向提供给采购、种植、厨房等环节,形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环,让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。

智慧厨房系统的核心是厨房机器人,枢纽则是净菜车间。

据介绍,净菜车间连接种植、供应链、厨房机器人等,集物流与配送中心为一体,实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。目前,长虹已经在绵阳、成都等地建成一流净菜车间,自动化程度超过70%。

硬件技术强大,软件可自学习、可拓展。

菜谱是智慧厨房系统的关键一环,也是决定用户去留的关键。智慧厨房系统菜谱以偏好度最高、欢迎最广泛的川菜系为主。菜谱研发团队由著名川菜大事、味道设计师,长虹工作人员以及用户体验者等共同组成。

目前,长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品,455个规格。随着菜谱研发的深入,将有更为丰富的菜品可供选择,这也将对中餐制作标准化产生深远的影响。

智慧厨房系统在企业餐厅、学校餐厅中使用,可以节省人工投入成本,降低用工成本。不仅如此,专业的食材配送体系也将减少食材的浪费。经测算,在成都一个原本15人的后厨团队,预计一年可省用工成本19.82万元,并产生长期经济效益。

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