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方便又便捷!微波炉的这些注意事项你知道多少?

从上世纪80年代起,微波炉就已经走进寻常百姓家,凭借着其加热食物方便、快捷的特点而受到人们的热烈欢迎,成为日常饮食生活中不可或缺的一种工具。

图片来源:OFweek维科网

工作原理:微波使水分子运动摩擦

说起微波炉的原理,一定离不开法国科学家库伦提出的库仑定律,他揭示了电荷在电场中会受到力的作用。再看微波炉,它实质上是将家用220V电压经过变压器提高后,送至微波发生器产生微波并发射到食物表面。所谓微波,就是耦合在一起的电场和磁场,频率通常在300MHz~300GHz。

通俗地讲,微波是一种高频率的电磁波,其本身并不产生热,在宇宙、自然界中到处都有微波,但存在自然界的微波,因为分散不集中,故不能加热食品。微波炉乃是利用其内部的磁控管,将电能转变成微波,以2450MHz的振荡频率穿透食物,当微波被食物吸收时,食物内之极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡,这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

微波加热的原理简单说来是:当微波辐射到食品上时,食品中总是含有一定量的水分,而水是由极性分子(分子的正负电荷中心,即使在外电场不存在时也是不重合的)组成的,这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用,产生了类似摩擦的现象,使水温升高,因此,食品的温度也就上升了。用微波加热的食品,因其内部也同时被加热,使整个物体受热均匀,升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率,深入食物5cm进行加热,加速分子运转。

图片来源:OFweek维科网

微波炉的种类:选择适合的微波炉

随着科技的进步和人们需求的发展,微波炉的种类也越来越多,不再局限于加热食物,而是添加了很多新的功能,蒸鱼、烤鸡翅、烤面包等等通通不在话下。微波炉的种类众多可能会让你眼花缭乱,选择自己需要的那一款其实并不难!

机械式

机械式微波炉是利用磁控管加热的,操作比较简单,功能上也比较单一,价格特别优惠,比较适合老年人家庭、租房族以及单身族这一类的群体。

光波炉型

光波炉可以说是微波炉的升级版,也可称之为光波微波炉,它与普通微波炉的区别:是利用光波来进行发热的,主要的核心部件是卤素管,可以迅速产生高温,也可以立即冷却,但同时对卤素管不会造成任何伤害,所以一般的光波炉会具备烧烤功能,可以烤一些鸡翅、玉米以及面包片,但也不能完全代替烤箱。

变频型

熟知电器的网友对“变频”这一词汇应该不是很陌生,现在商场上出售的厨卫电器,基本上都会有“变频”的款式,例如:变频空调、变频热水器等等。变频式微波炉,顾名思义就是采用的变频技术,可以有效调整输出的功率,自由地控制火力。

变频微波炉与传统微波炉容易加热不均不同,变频微波炉利用自动调整、连续输出的微波能量,能满足不同食物对不同火力的要求,真正实现从强火到弱火的自动调控。不仅使食物的口感和色泽得到保证,还充分保留住食物的营养成分。而且长时间低功率烹调时,食品表面或边缘也不会出现烧过的现象。

蒸汽型与智能型

上面所讲述的三款微波炉,比较适合经济适用型的家庭,除了这三种,还有蒸汽型与智能型的。蒸汽型微波炉主要的优势是:在对水分较多的食物进行加热时,不会产生碳化的现象,但自身容量有限,只适合加热少量食物,售价也偏高。

而智能型微波炉比较适合年轻人,可以从网上下载菜单,但现在市场上所谓的“智能微波炉”还未实现真正意义上的智能操作。

问题来了:磁场对人体是否有伤害

微波炉的加热原理主要是靠电磁场,那么这种电磁场会不会对人体有伤害呢?

答案是不会。事实上,微波炉使用的电磁波,跟收音机和电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率高于电波,低于红外线和可见光。处于这一频率波段的电磁波是不会致癌的。

科学研究找到了对人体产生伤害的最小微波功率,以此制定了微波炉泄漏功率的标准。例如美国的规定是,在距离微波炉大约5厘米的地方,每平方厘米的功率不超过5毫瓦;我国的标准更加严格,是1毫瓦。而且微波的能量是按照距离的平方减弱的。以5厘米处1毫瓦计算,50厘米处就降低到了百分之一毫瓦。因此只要是合格的微波炉产品,使用中没有损坏,就不会泄漏出能够伤害人体的微波。

2013年中国家用电器研究院在其主办的“微波炉烹饪对食物安全与营养的影响”研究成果发布会上发布的结果表明:在合理的烹饪前提下,只要控制好温度与加热时长,食物的分子结构变化是无害的。

使用注意事项:这些东西不能放

实事证明,微波炉对人体没有伤害,当然这是在正确操作的前提下,如果操作不当,可能会带来巨大危险。使用微波炉要注意以下几点:

一、鸡蛋

微波炉加热鸡蛋是一件很危险的事。传统的加热方式,是由外到内的,而微波炉的加热方式,是全部均匀加热。使用微波炉加热时鸡蛋内部的受热膨胀速度会比蛋壳快,而且会在鸡蛋内产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃,就会瞬间炸开!

切勿对有硬质外壳或有膜的食物直接进行烹调,如带壳的整个鹌鹑蛋、脆皮肠等。加热时去掉外壳或在膜上割几刀或戳几个洞,让蒸气散发,以防止发生爆裂甚至爆炸。

二、金属餐具

虽然金属常态下稳定、耐热、不易燃,但是微波炉独特的加热方式,能让金属分子剧烈震动,使金属餐具自燃,如果使用不当,可能会造成火灾!最好的微波加热容器就是陶瓷或者玻璃。

三、锡纸

任何金属,都不能放进微波炉,因为锡纸含有金属,所以也不行。

四、塑料容器

多数塑料不宜用微波炉加热,如果大家有留意,塑料盒的底部都会标一个数字,能放进微波炉里的塑料,只有5号塑料PP 聚丙烯,其最常见的就是用作微波炉餐盒,耐高温167度。如果不清楚,为了保险起见,除非本身就标注着可以加热,否则不要加热塑料容器。不过像牛奶盒,大多数都是纸质或者塑料的,甚至内衬锡纸,都是禁入微波炉的。

图片来源:OFweek维科网

五、纸质物品

任何纸质物品都不应该放入微波炉中,微波炉连金属都能点燃,何况是易燃的纸?

六、水果

有些水果含有盐离子,在微波炉的震动之下,会产生强大的电场,比如葡萄、蓝莓、圣女果等,放入微波炉就很有可能引发爆炸。

七、空转

让微波炉空转,也会出现意外。因为没有东西吸收微波,磁电管(微波炉的主要部件)最后会吸收微波,然后自燃。

未来:向着智能化方向发展

随着人工智能和物联网的概念不断深入,智能家居市场也越来越热闹,在IoT、AI和5G技术推动下,采用微电脑控制技术和传感器感测技术,实现微波炉的智能化加热烹调,是微波炉技术发展的一大方向。

去年,亚马逊宣布推出Alexa微波炉,并表示它将很快成为Amazon.com上销售最流行的微波炉。新的智能烤箱与语音助手Alexa集成,并包括一个Echo Dot,用户不需要额外的设备即可使其与语音控制一起使用。

使用者不需要在操作按键上输入烹调时间、加热功率、食物重量等参数,只要按一下启动按键或者语音控制,微波炉内的传感器就将检测到的食物温度、蒸汽湿度等参数不断输出给微电脑控制芯片,微电脑控制芯片进行一系列的运算、比较、分析之后,输出相应的指令,自动控制微波炉的加热时间和功率大小。随着技术的研究、推广和应用,微波炉也不断往智能化方向发展。

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